ẨM THỰC HỘI AN: NÉT ĐỘC ĐÁO TRONG HƯƠNG VỊ

Hội An, không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp cổ kính và di sản văn hóa thế giới, mà còn là một điểm đến hấp dẫn nhờ vào nền ẩm thực độc đáo, đa dạng. Những món ăn nơi đây là sự giao thoa giữa nhiều nền văn hóa, từ Trung Hoa, Nhật Bản đến phương Tây, được biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương, tạo nên một bản sắc ẩm thực đặc trưng không nơi nào có được.

1. Cao lầu

Nhắc đến ẩm thực Hội An, không thể không kể đến cao lầu, món ăn mang đậm dấu ấn lịch sử và văn hóa với nguồn gốc từ thế kỷ 17. Cao Lầu chịu ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa và Nhật Bản và được biến tấu theo thời gian đã trở thành món ăn biểu tượng của phố cổ.

Tên gọi Cao lầu xuất phát từ việc món ăn này thường được phục vụ ở tầng hai và sân thượng của các quán ăn tại phố Hội. Tại đây, những chiếc đèn lồng được treo lên, tạo không gian ấm cúng, cho phép thực khách vừa thưởng thức hương vị đậm đà của món ăn, vừa ngắm nhìn vẻ đẹp bình yên và lãng mạn của phố cổ Hội An.

Cao lầu được làm từ sợi mì đặc biệt, vàng óng và dai, được chế biến từ loại gạo ngon ngâm trong nước tro lấy từ củi đốt trên đảo Cù Lao Chàm, tạo nên sự khác biệt so với các loại mì thông thường. Mì cao lầu ăn kèm với thịt xá xíu, giá đỗ, rau sống và nước dùng thanh đạm. Hương vị đậm đà của nước mắm, giòn rụm của bánh tráng và sự dai ngon của sợi mì tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen, không thể bỏ lỡ khi đến Hội An.

2. Mì Quảng

Vào thế kỷ 16, dưới triều đại chúa Nguyễn, Hội An đã trở thành một trung tâm thương mại sôi động với sự hiện diện của nhiều thương nhân nước ngoài. Nhờ vào sự phát triển thịnh vượng của vùng đất này, người Trung Quốc đã di cư đến Quảng Nam - Đà Nẵng và mang theo nhiều đặc sản ẩm thực, trong đó có những món ăn được chế biến từ bột mì, khá tương đồng với món mì Quảng hiện nay.

Mì Quảng nổi bật với sợi mì gạo mềm, màu trắng hoặc vàng nghệ, thường được ăn cùng với tôm, thịt heo, gà, và đôi khi cả trứng cút. Nước dùng của mì Quảng chỉ được chan vừa đủ thấm, không nhiều như phở hay bún, tạo cảm giác thanh đạm nhưng đậm vị.

Điểm đặc biệt của mì Quảng nằm ở cách kết hợp hài hòa giữa sợi mì mềm, nước dùng đậm đà và sự tươi mát của các loại rau sống như hoa chuối, rau diếp cá, ngò gai. Một chút bánh tráng mè nướng giòn tan và hương vị của lạc rang cũng làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.